Lugar de interés donde se intenta proteger la actividad tradicional de la obtención de la sal de forma natural.

Con anterioridad a las erupciones de 1730/1736 albergaba el mejor puerto natural de Lanzarote, así como una gran extensión de tierra que conformaba un campo erial en el que se cultivaban trigo, centeno, maíz y cebada, pero las erupciones crearon una barra de arena que cerró una laguna interna de agua salada que formó la Caleta de Janubio, que comenzó a configurarse como salinas en 1895 y que terminó su desarrollo a mediados del año 1945.

Las Salinas se encuentran en el Municipio de Yaiza, en la carretera que va hacia el pueblo sureño de El Golfo, y en la actualidad es una explotación familiar que cuenta ya con más de 50 años de experiencia en la producción de sal de forma totalmente natural y ecológica.